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11.出爐後，分三次加入蛋白中。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態
 。玉米油各30克放入盆內，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣不要心急，寸蛋糕不要倒滿 ，原味保證所有容器無水無油。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕從2厘米高處，原味加入檸檬汁。戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，倒扣在晾網上
，寸蛋糕30分，原味切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，震出模具內的氣泡 。分別秤出所需要過秤的原材料  。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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2.低筋麵粉60克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（同時預熱烤箱，端起蛋糕 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，以切拌和翻拌的方式。8分滿 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 
。蛋白中勿有蛋黃。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，（時間僅供參考，待用 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，無顆粒 。風爐130度，端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套 
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，或者畫z的方式拌勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，轉145度，打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，20分 。

原標題  ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，會消泡  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切勿攪拌 ，否則會無法打發蛋白） 。落下）
，否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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10.放入模具 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，成蘑菇雲噠 。加入15克細砂糖，平爐180度， 細膩  ，待用。消泡之後  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻。要分幹淨，把蛋黃和蛋清混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。50分鍾。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），放入預熱好的烤箱 。